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如何保存水果?. 發問者： 版主 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-09-06 15:52:56
解決時間： 2005-09-09 17:02:30
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 2 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 9 人評價.台灣水果質優.種類多.
如何保存 美味不流失
若保存的方法不當，不是變成啞巴果，青澀難入口，便是一下子全爛，
讓人心疼不已！
最佳解答發問者自選
.. 回答者： 。﹏。 s k y 〞 ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2005-09-07 21:05:27
[ 檢舉 ] .水果貯藏秘訣
水果買回後，暫時還不食用時，放入冰箱中是最簡便的作法。但是有一些要訣若您平時多加注意，可能會有不少幫助喔！
冷藏的水果先不要清洗，以塑膠袋或紙袋裝好後再行放入冰箱，可防上水分蒸散而致果皮皺縮或軟化。塑膠袋最好打數個小孔改善通氣，以免水氣聚積促使病菌微生物滋生。
每種水果有其最適合的貯藏溫度及有效保存期限（詳列於次頁表）一般冰箱冷藏室溫度約3-6℃，如果水果的貯藏適溫低於冰箱的溫度，則貯藏的期限會隨之縮 短；而且水果貯放愈久，營養和風味均逐漸降低，因此我們建議買回的水果儘量以一週內吃完為原則。
有些水果（如香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等）的貯藏適溫均高於冰箱溫度，這些水果其實只要貯放在室內陰涼的地方即可，不宜長時間擺在冰箱冷藏，否則果皮易起斑點或變褐黑色等病變，影響食用品質。
蘋果、釋迦、梨、香蕉、木瓜或腐爛的水果等容易產生乙烯，其他水果貯藏時儘量不要與上述種類貯放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐貯藏。
台灣常見水果之貯藏方式
水果名稱
貯藏適溫℃
保存期限
蘋 果
-1～4
2～6月
洋 梨
2～7月
葡 萄
-0.5～0
2～8週
桃 子
-0.5～0
2～4週
李 子
-0.5～0
2～5週
柿 子
-1
3～4月
草 莓
0
5～7天
枇 杷
0
3週
甜 橙
3～9
3～8週
椪 柑
4
2～4週
葡萄柚
10～15
6～8週
檸 檬
13～15.5
1～4月
香 蕉
13～14
數天
鳳 梨
7～13
2～4週
芒 果
10～13
2～3週
荔 枝
7～10
2週
楊 桃
9～10
3～4週
番石榴
5～10
2～3週
木 瓜
7
1～3週
百香果
7～10
3～5週
西 瓜
10～15
2～3週
香 瓜
7～10
2～3週
參考資料
http://bulletin.coa.gov.tw/view.php?catid=369#2 相關詞：
水果 胖,水果減重,水果熱量,高熱量水果,水果醋,鹽水洗水果,水果酵素,水果茶,水果英文,水果冰淇淋
水果,冰箱冷藏室溫度,冰箱,塑膠袋,蘋果,保存期限,溫度,楊 桃,台灣,聚積[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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.其他回答(1)
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相關評論(0)
.
001
回答者： 雨果 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-09-06 18:11:59
[ 檢舉 ]
..主要原則就是隔絕空氣！
1-撒上鹽巴
2-用保鮮膜覆蓋；保鮮盒也可
3-近期吃完，確保新鮮
1
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